Ресторанный критик Олег Назаров: «Крымские цены меня просто убили»


— Возможность вкусно поесть на отдыхе, попробовать незнакомые блюда — насколько это важно для привлечения туристов?

Очень важно. Я даже где-то читал, что 60% туристов ездят в новые места не для того, чтобы осматривать вулканы, мечети и пагоды, а чтобы поесть и выпить. Людям интересна новая для них кухня — не менее, чем достопримечательности. Есть идея составить гастрономическую карту России — думаю, это будет интересно и российским, и зарубежным туристам.

— Сейчас активно развивается туризм в Крыму. В частности, винное направление. А для любителей вкусно закусить он интересен?

— У региона огромный потенциал, надо только его реализовать. Например, крымские барашки очень вкусные, нигде таких нет. И рыба — барабулька, луфарь, сарган, ставрида. Правда, слишком много масла используют при жарке — от этого вся рыба на один вкус. А цены меня просто убили! Калкан (крымская камбала) стоит 500−700 руб за 100 граммов. Спрашиваю, что так дорого. Говорят, сами на рынке берем за 1200−1400 за кг. Цены очень там поднялись по сравнению с украинским периодом.

— Почему?

— Таковы законы нашего бизнеса. Нигде нет такого количества проверяющих инстанций, которые могут тебя оштрафовать или закрыть. Нет нигде таких нелепых требований. Вот летние площадки для кафе сейчас появятся. Есть у них граница. Выставил посетитель стул на полметра за этот контур — тут же появился инспектор, сфотографировал — и штраф 80 тыс. Это реальный случай, в Москве, на Мясницкой. Следующий штраф будет уже на полмиллиона. И контур обозначен не только на земле: если зонтик выступает за эту границу — тоже штраф.

Читайте также:  Белоруссия закупит у России нефть по четыре доллара за баррель

Еще проблема: нигде нет таких арендных ставок.

Везде 8−10% от оборота, а у нас если уложился в 30%, перекрестись и радуйся. И как следствие — наценку предприниматель делает не 100%, как во всем мире, а 200−300 а то и 500%. В результате в Европе 50−60% населения имеет возможность ходить в рестораны, на востоке — 80%, а у нас 3−4%. Да, в центре Москвы рестораны забиты, но я много езжу и знаю, что так далеко не везде.

 

Не жмись, лайкни!!!

Похожие новости:

Комментирование на данный момент запрещено, но Вы можете оставить ссылку на Ваш сайт.

Комментарии закрыты.


Подробнее в Экономика
США могут признать Россию валютным манипулятором

Это может вызвать негативные последствия Соединенные Штаты могут внести Россию в список валютных манипуляторов. В данный список американская администрация заносит...

Пятая часть всей молочной продукции в России является фальсификатом

Ежегодно в России производится около 5,5 миллиона питьевого молока, примерно три миллиона тонн кисломолочных продуктов и 400 тысяч тонн мороженого....

Верховный суд опубликовал реальные итоги медведевской победы над бедностью

12,4 млн россиян попали в суд за долги по ЖКХ и кредитам. И это не должники, а те, у кого...

Прибыль авиакомпании Emirates Airline упала на 69 процентов

Авиакомпания Emirates сообщила о снижении чистой прибыли на 69 процентов в четверг на фоне высоких цен на топливо и сильного...

Закрыть
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru