19 июня, 2024 Биолог Баранова: вызывающая ботулизм бактерия живет не только в консервах 
Фото: Павел Львов / РИА Новости
Многие считают, что ботулизм — это смертельное заболевание, а бактерия, которая его вызывает, живет только в консервах или во вздутых банках. Доктор биологических наук Анча Баранова во время трансляции на своем YouTube-канале развеяла три популярных мифа о ботулизме.
Первый миф — ботулизмом можно заболеть только после употребления консервов. Баранова подчеркивает, что произошедшие в России случаи связаны не с консервированной едой, а именно с готовой пищей, при приготовлении которой были созданы условия, где бактерия могла размножаться и выделять токсин.
«Если вы запечете картофель, плотно завернете в фольгу — этого будет достаточно для размножения бактерии», — отмечает Баранова. По ее словам, бактерия также может попадать в организм человека с мясом и другими продуктами, так как изначально живет в почве.
Второе заблуждение заключается в том, что ботулизм — это якобы смертельное заболевание. По словам биолога, примерно 50 процентов людей с ботулизмом могут пойти на поправку и без лечения, но это очень долгий процесс. А при должном лечении 90 процентов пациентов выздоравливают — все зависит от того, сколько токсина попало в организм и насколько хорошо проводилось лечение.
Наконец, многие верят, что определить ботулизм можно по вздутым банкам. «Ботулизм может образовываться и не во вздутых банках различных консерваций», — заключила Баранова, подчеркнув, что избавиться от бактерии позволяет тепловая обработка, которую обычно проводят при домашней консервации и обязаны применять на производствах.
Ранее более 100 жителей Москвы, которые воспользовались доставкой еды госпитализировали с подозрением на ботулизм. Биолог Баранова предупредила, что симптомы ботулизма могут проявиться и через несколько дней после употребления вызывающих отравление продуктов.
Опубликовано в рубрике